以下是上文所提到的几道菜的做法：
1. 青椒蒜子炒牛肉
- 材料：青椒、牛肉、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末、酱油、鸡精、葱花。
- 做法：
1. 青椒去籽去蒂，洗干净撕成片。
2. 牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右。
3. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后下牛肉片，翻炒变色后盛出。
4. 锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒，至快熟时放入炒好的牛肉片，加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅。
2. 葱油焖鸡
- 材料：鸡肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖。
- 做法：
1. 鸡肉切块，用料酒和酱油腌制。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
6. 待鸡肉熟透后，加盐和糖调味，收汁即可。
3. 爆炒鱿鱼
- 材料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、生抽、料酒、盐。
- 做法：
1. 鱿鱼洗净切圈，用料酒和生抽腌制。
2. 青红椒和洋葱切丝。
3. 锅中加油，放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的鱿鱼快速翻炒。
5. 加入青红椒和洋葱丝，继续翻炒。
6. 调入适量的盐，炒至鱿鱼卷曲即可。
4. 番茄土豆炖牛肉
- 材料：牛肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、姜蒜、番茄酱、盐、胡椒粉。
- 做法：
1. 牛肉切块，用沸水焯水去血沫。
2. 土豆和胡萝卜切块，番茄和洋葱切丁。
3. 锅中加油，放入姜蒜爆香。
4. 加入牛肉块翻炒至变色。
5. 加入番茄丁和番茄酱炒出红油。
6. 加入土豆块和胡萝卜块，加水没过食材。
7. 小火慢炖至牛肉和土豆软烂，加盐和胡椒粉调味。
5. 豆角炒肉
- 材料：豆角、猪肉、蒜、生抽、盐、糖。
- 做法：
1. 豆角洗净切段，猪肉切片。
2. 锅中加水煮沸，将豆角焯水至半熟。
3. 锅中加油，放入蒜片爆香。
4. 加入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入豆角段，继续翻炒。
6. 加入生抽、盐和糖调味，炒至豆角熟透。
6. 虎皮青椒
- 材料：青椒、蒜、生抽、醋、糖、盐。
- 做法：
1. 青椒洗净去籽，用刀拍扁。
2. 锅中加油，放入青椒煎至表面出现虎皮状斑点。
3. 加入蒜末爆香。
4. 加入生抽、醋、糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 凉拌绿豆芽
- 材料：绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油。
- 做法：
1. 绿豆芽洗净，黄瓜和胡萝卜切丝。
2. 绿豆芽焯水后过冷水，沥干水分。
3. 加入黄瓜丝和胡萝卜丝，加入蒜末。
4. 加入生抽、醋、糖、盐和香油拌匀。
8. 香辣花甲
- 材料：花甲（蛤蜊）、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐。
- 做法：
1. 花甲提前用清水浸泡吐沙。
2. 锅中加水煮沸，将花甲焯水至开口后捞出。
3. 锅中加油，放入姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒段炒出红油。
5. 加入花椒粒继续炒香。
6. 加入花甲翻炒，调入料酒和盐。
9. 火锅鸡
- 材料：鸡肉、火锅底料、各种蔬菜（如白菜、金针菇等）、豆腐等。
- 做法：
1. 鸡肉切块，用沸水焯水去血沫。
2. 准备火锅底料和各种蔬菜豆腐等食材。
3. 在锅中加入火锅底料和适量的水煮沸。
4. 将鸡肉和其他食材放入锅中涮煮。
5. 食材煮熟后即可食用。
以上是这些菜品的基本做法。您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！
