三明的美食在《中国美食大会》中大放异彩，不仅展示了其独特的风味，还体现了深厚的文化内涵。以下是三明春天不容错过的几道美食：
1. 红菇包心淮山丸：选用国家地理标志产品“安砂淮山”和永安深山红菇制作，色香味俱全，寓意团圆美满。
2. 泥鳅粉干：以猪骨汤为底，加入嫩滑的泥鳅肉和粉干，口感层次丰富。酒糟和泥鳅草的加入去除了土腥味，香气扑鼻。
3. 卜鸭和白斩鸭：春季鸭肉鲜嫩，脂肪含量低。卜鸭经米和茶叶熏制，带有烟熏香；白斩鸭保留了鸭肉的鲜嫩和清香。
4. 春笋：永安竹林中的笋尖莹润如玉，与腊肉同炒，脆嫩中带有烟熏咸香。全笋宴更是春日笋味的集大成者。
5. 碧玉卷：泰宁特色小吃，外形似翡翠玉器，散发着春日清新气息。由韭菜丝和大米混合制成的绿色米浆煎成大饼，卷入香菇、鲜笋等馅料，口感细腻软糯。
三明的春天美食不仅滋味鲜美，还蕴含着浓厚的文化内涵和地方特色。这些舌尖上的美味让人垂涎欲滴，展现了南方小城的烟火气和独特魅力。
