这些菜肴都是以辣味为特点的中式菜肴，适合喜欢吃辣的朋友们。下面是对这些菜肴的一些简单介绍和烹饪要点：
1. 干椒葱叶辣炒花椒鸡：鸡肉与干红椒、葱叶和花椒一起炒制，麻辣鲜香，是一道下饭的好菜。
2. 小葱蒜末拌蟹柳：蟹柳与小葱和蒜末一起拌匀，口感鲜美，蒜香浓郁。
3. 蒜苔干椒炒鱿鱼：鱿鱼与蒜苔、干红椒一起炒制，口感鲜嫩，辣味适中。
4. 香菜段干椒炒藕条：藕条与香菜段、干红椒一起炒制，口感爽脆，辣味提神。
5. 红椒丝干煸豆角：豆角与红椒丝一起干煸，口感干香，辣味突出。
6. 葱油酱汁排骨炖豆角：排骨与豆角一起炖煮，加入葱油酱汁调味，肉质鲜嫩，豆角软烂。
7. 蒜末油煎大虾：大虾用蒜末腌制后油煎，口感鲜美，蒜香浓郁。
8. 剁椒小米辣蒜叶炒腊肠：腊肠与剁椒、小米辣和蒜叶一起炒制，口感丰富，辣味十足。
9. 糖炒五花肉块：五花肉块用糖炒制，口感外焦里嫩，甜中带咸。
10. 蒜末小米辣土豆丁炒肉沫：土豆丁与肉沫一起炒制，加入蒜末和小米辣，口感鲜美，辣味适中。
11. 小米辣芹菜段炒肉丝：肉丝与芹菜段、小米辣一起炒制，口感鲜嫩，辣味提神。
这些菜肴的烹饪要点在于掌握好火候和调料的比例，既要突出辣味，又要保留食材的鲜美。可以根据个人口味适当调整辣椒的种类和用量。
