看来你对豌豆炒肉末这道菜很感兴趣，这道菜确实非常适合春季食用，不仅美味，而且营养丰富。豌豆作为春天里的“第一豆”，含有丰富的蛋白质、叶酸、胡萝卜素和多种矿物质，对身体有很多益处。下面我根据你提供的信息，详细解释一下这道菜的营养价值和烹饪步骤：
1. 豌豆的营养价值：
- 蛋白质：豌豆的蛋白质含量在蔬菜中是佼佼者，煮豌豆的蛋白质高达8.9g/100g，赖氨酸含量高达7.2%，有助于促进脂肪代谢，维持身体机能。
- 叶酸：鲜豌豆的叶酸含量可达82.6微克/100克，是苹果的十倍，具有辅助降压的作用。
- 膳食纤维：豌豆的膳食纤维含量丰富，有助于预防便秘、促进肠道蠕动、维持肠道健康。
- 胡萝卜素：带荚鲜豌豆含有220微克/100克胡萝卜素，对眼睛健康有益。
- 矿物质钾：带荚鲜豌豆的钾含量高达332mg/100g，有助于维持心血管健康。
2. 豌豆炒肉末的烹饪步骤：
- 准备食材：新鲜豌豆剥皮洗净，胡萝卜切成丁状。
- 焯水：将豌豆和胡萝卜丁煮熟后沥干水分。
- 腌制猪肉：猪肉剁成末，加入淀粉、胡椒粉和生抽搅拌均匀。
- 炒制肉末：热锅倒油，猛火滑炒腌制好的肉末至变色。
- 完成炒制：加入焯好水的豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，最后撒入辣椒粒增添风味。
这道菜将豌豆的清甜、胡萝卜的软糯、肉末的鲜香和柿子椒的微辣完美融合在一起，口感丰富，层次分明。而且营养均衡，是一道色香味俱佳的春季养生佳肴。希望我的解答对你有帮助，如果还有其他问题，欢迎继续交流。
