[饮食常识]比外卖好吃12种家常菜 [68P] [复制链接]

洋葱榨菜碎香菇煎蛋拌面
























酸辣菠萝条煎牛排
















酱汁菜卷春卷




















小米辣蒜香爆炒鱿鱼须












酱汁葱花蒜末茄子












蒜末干辣椒五香煎鸡翅














菜根蒜末炒牛肉
















干辣椒丝蒜末香辣月牙骨


















椒盐葱花香辣玉米仁












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酱汁菜卷春卷介绍
春卷是中国传统美食，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日的一种传统食品，有着悠久的历史，据传东晋时代就有，那时叫“春盘” 。而酱汁菜卷春卷，是春卷的一种特色做法，以其独特的酱汁和丰富的蔬菜搭配，口味鲜香。以下为你详细介绍相关信息：

食材准备
春卷皮
可以购买现成的春卷皮，也可以自己制作。春卷皮一般是以面粉为主要制作原料。

馅料食材
常见的蔬菜如卷心菜、胡萝卜、豆芽等，还可根据个人喜好加入猪肉碎等肉类。

酱汁食材
以一款自配的风味蘸酱为例，需要酱油60毫升、熟芝麻1茶勺、蒜1头（捣碎）、葱花1茶匙、水1汤匙、海鲜酱2汤匙、鲜姜末1茶匙、白糖1茶匙。

制作方法
准备馅料
将准备好的蔬菜洗净切好，比如将胡萝卜切成丝，卷心菜也切丝。如果有猪肉碎，可以先将其炒熟，放入玉米淀粉和少许的食用油，打入鸡蛋清，搅拌均匀腌制二十分钟后，炒锅里倒入适量的食用油，放入肉丝翻炒变色备用。

调制酱汁
在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。

包春卷
取一张春卷皮，平铺在干净的桌面上，在春卷皮上依次铺上准备好的馅料，从春卷的一边开始卷起，注意卷得紧实且美观。

烹饪春卷
春卷一般有油炸和非油炸两种方式：

油炸方式：炸春卷一般都是小而脆的，在煎或油炸之前，它们会被完全包裹起来。将包好的春卷放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出。
非油炸方式：非油炸春卷通常更大更软，是通过在包装中填充预先煮熟的食材来制作的，这种方式相对健康，比如直接食用包好的春卷，搭配调制好的酱汁。
营养价值
春卷中的蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，如胡萝卜富含胡萝卜素，卷心菜含有维生素C等。肉类则能提供蛋白质等营养成分。酱汁能增加食欲，不同的酱汁食材也有一定的营养，比如酱油含有多种氨基酸等。

食用建议
春卷虽然美味，但炸春卷热量较高，食用时要适量。搭配一些清淡的汤品或水果，能使营养摄入更加均衡。如果喜欢其他口味，还可以根据个人喜好调整酱汁的配方，例如加入辣椒增加辣味等。

您提供的这些菜肴听起来都非常美味，适合不同口味的食客。下面是对这些菜肴的烹饪要点和简要介绍：

1. 洋葱榨菜碎香菇煎蛋拌面：
   - 将洋葱、榨菜、香菇切丁，与煎蛋一起炒制，然后拌入煮好的面条中。

2. 酸辣菠萝条煎牛排：
   - 菠萝条与特制的酸辣汁一同炒制，牛排煎至理想的熟度，最后将菠萝条铺在牛排上。

3. 酱汁菜卷春卷：
   - 用蔬菜和肉丝等食材制作春卷，搭配特制的酱汁一起食用。

4. 小米辣蒜香爆炒鱿鱼须：
   - 鱿鱼须与小米辣和蒜末一起快速爆炒，突出鲜辣和蒜香。

5. 酱汁葱花蒜末茄子：
   - 茄子切块或条，与葱花、蒜末和特制酱汁一起烹饪，使茄子入味。

6. 蒜末干辣椒五香煎鸡翅：
   - 鸡翅用五香粉腌制后煎至金黄，加入蒜末和干辣椒增加风味。

7. 菜根蒜末炒牛肉：
   - 牛肉与菜根（如萝卜或芹菜根）和蒜末一起炒制，增加菜肴的口感和香气。

8. 干辣椒丝蒜末香辣月牙骨：
   - 月牙骨（猪软骨）与干辣椒丝和蒜末一起炒制，香辣可口。

9. 椒盐葱花香辣玉米仁：
   - 玉米仁用椒盐、葱花和辣椒炒制，适合作为小吃或下酒菜。

这些菜肴结合了中式烹饪的多种技法，如炒、煎、拌等，同时也融入了各种调料和配料，以增加风味。例如，蒜末、葱花和辣椒的使用可以提升菜肴的香气和辣味；而酱汁的加入则能使菜肴更加入味。根据您的描述，这些菜肴适合喜欢尝试不同口味和食材组合的食客。

如果您需要具体的烹饪步骤或者对某个菜肴有特别的兴趣，请随时提问，我会提供更详细的指导。