以下是这些菜肴的制作方法：
1. 绿豆银耳羹
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 银耳提前用温水泡发，去蒂撕成小片。
- 百合洗净，掰成小片。
- 锅中加水，放入绿豆、银耳和百合，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
- 加入牛奶和冰糖，继续煮5分钟，至冰糖完全融化即可。
2. 绿豆南瓜羹
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 南瓜去皮切块，莲子洗净去心。
- 西米提前用清水泡发。
- 锅中加水，放入绿豆和莲子，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
- 加入南瓜块，继续煮15分钟。
- 最后加入西米和黄片糖，煮至西米透明，黄片糖融化即可。
3. 绿豆海带羹
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 海带提前用清水泡发，洗净切段。
- 陈皮提前用温水泡软，刮去白瓤。
- 锅中加水，放入绿豆、陈皮和海带，大火煮沸后转小火煮约40分钟。
- 加入冰糖，继续煮10分钟，至冰糖完全融化即可。
4. 绿豆沙羹
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 锅中加水，放入绿豆，大火煮沸后转小火煮至绿豆软烂。
- 用搅拌机将绿豆和水打成细腻的豆沙。
- 将豆沙倒回锅中，加入冰糖，小火煮至冰糖融化即可。
- 糯米粉用适量水调成糊状，慢慢倒入豆沙中，边倒边搅拌，煮至羹体变稠即可。
5. 绿豆阿达子
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 锅中加水，放入绿豆，大火煮沸后转小火煮至绿豆软烂。
- 木薯淀粉用适量水调成糊状。
- 将绿豆和水倒入木薯淀粉糊中，搅拌均匀。
- 将混合物搓成小圆子。
- 锅中加水煮沸，下入阿达子煮至浮起。
- 加入蜂蜜水和冰糖调味即可。
6. 绿豆红薯莲子汤
- 绿豆洗净，提前浸泡1小时。
- 红薯去皮切块，莲子洗净去心。
- 锅中加水，放入绿豆和莲子，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
- 加入红薯块，继续煮15分钟。
- 加入冰糖调味，煮至冰糖完全融化即可。
清蒸鲈鱼
- 鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身上划几刀。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
- 盘中铺上姜片和葱段，放上鲈鱼。
- 水开后上锅蒸10分钟。
- 撒上葱花、姜丝、红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
虾仁炒鸡蛋
- 虾仁去壳去肠线洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 锅中加油烧热，下虾仁翻炒至变色盛出。
- 下鸡蛋液翻炒至凝固，加入虾仁快速翻炒均匀即可。
凉拌豆芽（参考前面的回答）
腐竹香菇炒肉
- 腐竹提前泡发切段，香菇切片，猪肉切片用料酒、盐腌制。
- 锅中加油烧热，下肉片翻炒至变色盛出。
- 下香菇翻炒至软熟，加入腐竹翻炒均匀。
- 加入肉片，加盐、生抽调味，炒匀即可。
毛豆仁炒香干
- 毛豆剥壳洗净，香干切片。
- 锅中加油烧热，下香干翻炒至微黄盛出。
- 下毛豆仁翻炒至断生，加入香干翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽调味，炒匀即可。
以上就是这些菜肴的制作方法。可以根据个人口味进行调整。
