你提到的关于“假牛奶”的问题确实非常重要，尤其是在家长为孩子选择饮品时。这些所谓的“假牛奶”不仅无法提供真正的营养，还可能对孩子的健康造成负面影响。让我们详细探讨一下这三种“假牛奶”及其潜在风险，并提供一些科学建议。
1. 含乳饮料
本质机制：
- 含乳饮料的配料表通常以水和白砂糖为主，其次是少量的奶粉或乳制品，还可能添加食用香精、增稠剂等。
- 这些饮料中的牛奶含量通常很低，可能只有20%不到，剩下的都是“辅助材料”。
风险表现：
- 高糖含量：这些饮料中的糖含量常常超过一罐可乐，长期饮用会导致胰岛素抵抗、儿童肥胖和学习能力下降。
- 营养不足：由于牛奶含量低，这些饮料无法提供足够的蛋白质、钙等营养素。
科学建议：
- 选择配料表第一位是生牛乳的纯牛奶。
- 避免给孩子喝含糖量高的饮料，尤其是作为日常饮品。
2. 再制乳制品
本质机制：
- 再制乳制品通常由奶粉加水还原，再添加乳化剂、香精、稳定剂等。
- 这些产品的营养结构被重组，蛋白质和钙的生物利用率远不如原生牛奶。
风险表现：
- 营养吸收率低：再制乳制品中的钙吸收率比纯牛奶低约30%，蛋白质的完整性也存在断裂现象。
- 营养价值低：这些产品中的营养素多为外加形式，吸收率和生物利用度较低。
科学建议：
- 选择巴氏杀菌奶或超高温灭菌纯牛奶，这些牛奶成分简单、吸收率高。
- 避免购买标榜“高钙奶”“儿童奶”的产品，这些往往是营销噱头。
3. 植物蛋白饮料
本质机制：
- 植物蛋白饮料如豆奶、椰奶、杏仁奶等，虽然名字里带“奶”，但实际上是豆浆、椰汁、果仁糊等。
- 这些饮料不是乳类制品，蛋白质种类、脂肪结构、钙含量和牛奶差距很大。
风险表现：
- 营养不足：植物奶中的钙含量仅为牛奶的10%~30%，且多为外添加形式，吸收率极低。
- 高糖含量：一些植物奶还添加了大量糖分和香料调味，可能导致儿童肥胖和消化不良。
科学建议：
- 对于乳糖不耐受的孩子，可以选择乳糖水解牛奶或酸奶，而不是植物奶。
- 如果孩子确实需要植物奶，应选择无糖或低糖的产品，并注意补充其他营养素。
总结
选择牛奶时，家长应关注以下几点：
1. 看配料表：第一位必须是“生牛乳”，含量越高越好。
2. 避免营销噱头：不要迷信“高钙奶”“儿童奶”等营销噱头。
3. 选择纯牛奶：孩子能喝纯牛奶就别换口味奶。
4. 注意年龄限制：两岁以下的孩子不建议用牛奶替代母乳或配方奶。
5. 乳糖不耐受的选择：可以选择乳糖水解牛奶或酸奶，而不是植物奶。
通过这些科学建议，家长可以更好地为孩子选择合适的饮品，确保他们获得真正的营养，促进健康成长。
