[巧手DIY]中老年别太节俭，多备3种零食，每天吃点，强身健体 [16P] [复制链接]

第1种：黑芝麻核桃红枣糕
如今市面上类似黑芝麻红枣糕这种小零食非常多，其有助于滋补气血，温暖脾胃，补充脑力等，对我们的身体大有裨益。其实我们自己在家里制作也很简单，更为重要的是自己来准备新鲜的好食材，做出来的口感味道更好，营养又健康。


【做法】
1、首先来准备所需的材料，核桃仁，花生米分别剥出来，可以去皮也可以保留，花生米用红皮更好。红枣也洗干净，将其中的核剔出，进一步剪成小块，便于混合。


2、将核桃仁以及花生，枣放到一起混合好，置于烤箱中，150度烤20分钟左右，将其烤熟。黑芝麻如果是生的也要先在烤箱中烤熟。


3、接着来炒糖，以1千克混合食材为例，白砂糖准备120克，麦芽糖300克，二者分别加到锅里，再加100克的白开水，然后用大火去煮，很快就沸腾了，继续煮，其中的水分会蒸发出去。直到锅中有很多的小泡泡时，加入50克左右的黄油继续煮到融化。转为小火继续加热，直到用筷子调剂糖浆时可以拉丝的状态。


4、这时候将所有的食材都放进去，另外再混合一些枸杞，然后快速搅拌，让糖浆裹到食材上。


5、模具需要提前备好并铺好不粘纸，将混合物趁热铲出倒进模具中，然后按压平整来塑形。不要等彻底凉透，温热的状态就从中倒扣出来，然后切成小块，这时候方便操作，凉透会变硬，再去切容易碎。最后将全部的黑芝麻红枣糕装进罐子里，或是保鲜袋中，置于阴凉的地方存放即可。


第2种：红枣糯米糕
天冷了，红枣和糯米是两样非常应季的食材，有助于滋补气血，温暖脾胃，保护元气。所以我们可以将两样蒸熟冷冻起来，吃的时候加热一下，软糯香甜又养人。


【做法】
1、先来处理红枣，首先泡泡，洗掉表面的灰尘之后，将其逐一剪开，去除核后，继续处理成小块。


2、接着放糯米粉，白糖少许，将三者混合均匀。


3、接着一点一点往里边加温水，直到将糯米粉和红枣都揉到一起，形成团。


4、首先在蒸屉上边铺上一些不粘纸，接着分别取等量的糯米红枣团，整理成圆球的形状放进去，然后开火蒸四十分钟即可。软软糯糯的，香甜好吃。


第3种：牛肉干
牛肉是非常营养的小零食，不过市面上的牛肉干参差不齐，价格也比较贵，所以我们最好还是自己制作。而且做好的牛肉干可以吃很久，方便又养人。


【做法】
1、制作牛肉干可以用牛腱子，牛里脊，牛眼肉，先将其切成细条的形状，接着放到宽水中，加些小苏打，泡两个钟头左右，一来泡出其中的脏东西，二来可以使其纤维得以软化。期间要注意换水。


2、接着将其放到高压锅里，其中加入料酒，橘子皮以及生姜，先开盖煮十五分钟，接着盖住，继续加热至上汽，煮10分钟就熟了。


3、将牛肉条从锅中捞起，充分控干其中的水分。


4、继而放入盆中，加入生抽，盐，姜粉，白胡椒以及紫苏粉，其它的香料根据自己喜好来准备。接着反复搅拌，让每根牛肉条都入味。


5、在烤盘表面铺上锡纸，继而将牛肉条摆进去，彼此之间保留空隙。接着置于烤箱中，150度烘烤一个小时左右。待其质地变干即可。之后晾凉，密封保存，吃的时候直接取出，甘香解馋。

黑芝麻核桃红枣糕：营养与美味兼具的健康糕点
黑芝麻核桃红枣糕是一款融合了黑芝麻、核桃、红枣等多种营养食材的糕点，既有适合宝宝的辅食版本，也有适合成人的养颜零食版本，口感丰富，制作方式多样，深受大众喜爱。

宝宝辅食版黑芝麻核桃红枣糕
宝宝辅食版的黑芝麻核桃红枣糕注重口感松软、制作简单，适合作为婴幼儿的营养补充。

食材准备
食材    用量
核桃    2颗
去核红枣    5颗
黑芝麻    10克
鸡蛋    2颗
制作步骤
搅打食材：将核桃、红枣、黑芝麻和鸡蛋放入辅食机，搅打3分钟至蓬松状态。
准备蒸碗：蒸碗刷油，放入油纸，将搅打好的糊糊挤入碗中至8分满。
蒸制：盖上盖子，打开排气阀，水开后上锅蒸15分钟即可。
成人零食版黑芝麻核桃红枣糕
成人零食版的黑芝麻核桃红枣糕更注重口感有嚼劲、营养丰富，适合作为日常零食或节日礼品。

食材准备
食材    用量
熟黑芝麻    250克
核桃仁    150克
红枣肉    50克
巴旦木    40克
蔓越莓    40克
水怡（或麦芽糖）    140克
红糖    40克
清水    40克

制作步骤
预处理食材：核桃仁用烤箱150度烤10分钟，所有坚果混合备用。
熬制糖浆：将水怡、红糖、清水倒入不粘锅，最小火熬至融化，1分钟后起大气泡，继续熬5分钟至糖浆浓稠，提起刮刀有慢慢滴落状态，温度在100-110度之间。
混合食材：关火后加入坚果和黑芝麻，搅拌均匀，使所有材料都粘上糖浆。

定型冷藏：将混合好的材料放入模具按压整型，放入冰箱冷藏1小时。
切块：完全冷却后切成厚薄均匀的小片即可。

黑芝麻核桃红枣糕的营养价值
黑芝麻核桃红枣糕富含多种营养成分，具有补血养血、健脑益智、滋阴润肺等功效。黑芝麻和核桃的含钙量比牛奶高好几倍，红枣富含铁元素，有助于促进红细胞生成，核桃中的磷脂有利于增强大脑记忆力，整体适合各类人群作为营养补充。

黑芝麻糕是一种营养价值较高的食品，它含有多种对人体有益的成分。以下是黑芝麻糕的一些营养价值和功效：

1. 补充营养
黑芝麻糕中含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素E）、钙元素以及其他矿物质，这些营养物质对于维持机体各组织器官的正常生理功能非常有帮助。

2. 润肠通便
由于黑芝麻含有大量的油脂，适量食用可以促进肠道蠕动，有助于大便的排出，从而起到润肠通便的作用，能够缓解大便干结、排便困难等症状。

3. 益智健脑
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用可以增强大脑细胞的活力，提高智力，有助于益智健脑。

4. 美容养颜、延缓衰老
黑芝麻富含维生素E，这种维生素是一种很强的抗氧化剂，能有效清除人体自由基，具有美容养颜、延缓衰老的作用。

5. 补钙
黑芝麻富含钙质，每百克含钙量约为780毫克，是牛奶的7倍左右，因此黑芝麻也是很好的补钙食品。

6. 养发
黑芝麻具有养发的功效，适用于肝肾不足、精血亏虚导致的须发早白、头发干枯等问题。

7. 明目
黑芝麻还具有明目的功效，适用于肝肾不足导致的两眼昏花、视物不清等症状。

注意事项
尽管黑芝麻糕有许多好处，但过量食用可能导致肥胖，因此应避免过量食用。此外，孕妇、腹泻等人群应避免食用黑芝麻糕，以免引起不适症状，加重病情

制作注意事项
糖浆熬制：糖浆熬制是关键步骤，需小火慢熬，观察状态至能拉出长丝，温度在100-110度之间，避免太稀或太稠影响成型。
食材处理：黑芝麻若为生的需提前炒熟，核桃可烤一下增加香味，红枣去核后剪成小粒方便混合。
脱模技巧：模具提前铺油纸或刷油，方便后续脱模；蒸糕类可在蒸好后将模具拉伸、倒扣拍打几下辅助脱模

黑芝麻糕热量的参考依据与影响因素
黑芝麻糕的热量主要取决于其原料构成及制作工艺。由于目前缺乏直接针对黑芝麻糕的权威热量数据，可通过分析其核心原料黑芝麻及常见黑芝麻制品的热量特性进行推断。黑芝麻本身属于高热量食物，不同来源数据显示每100克黑芝麻热量约为531-560大卡，其热量主要来自脂肪（以不饱和脂肪酸为主）和蛋白质。

黑芝麻糕热量的估算与对比
基础热量范围：若黑芝麻糕以黑芝麻为主要原料（占比50%以上），且未添加大量糖分或油脂，参考黑芝麻糊的热量转化规律（因加水稀释后热量显著降低），每100克黑芝麻糕热量可能在200-400大卡之间。例如，市售黑芝麻糊热量约300大卡/100克3，自制无糖黑芝麻糊约100-200大卡/100克，而黑芝麻糕因形态更致密（水分含量低于糊类），热量可能略高于黑芝麻糊。

添加成分影响：若制作时添加蔗糖、麦芽糖等糖类，或油脂（如猪油、黄油）以改善口感，热量会进一步升高。例如，普通黑芝麻糊因添加调味料，热量高于纯黑芝麻，类似逻辑适用于黑芝麻糕。

健康食用建议
控制食用量：黑芝麻糕热量较高，建议每次食用不超过50克（约1-2小块），避免热量过剩。尤其糖尿病患者需谨慎选择，避免添加糖版本。
优先自制版本：参考黑芝麻糊的健康食用建议，自制黑芝麻糕可减少添加糖和油脂，通过调整黑芝麻与杂粮（如糯米粉）的比例降低热量密度，同时保留其营养优势（如不饱和脂肪酸、钙、铁等）。

搭配均衡饮食：将黑芝麻糕作为加餐或零食，搭配蔬菜、水果等低热量食物，平衡整体膳食结构，避免单一高热量食物摄入过多。
综上，黑芝麻糕的具体热量需结合配方确定，但因其原料特性，属于中高热量食品，建议适量食用并注重成分选择。

黑芝麻糕适宜人群及核心优势
黑芝麻糕作为传统养生食品，凭借丰富的营养成分和温和的特性，适合多类人群食用，尤其在补充营养、调理身体机能方面具有显著优势。其主要适宜人群包括老年人、孕妇、营养不足者、肾虚体乏及发质问题人群等，同时全家老小在合理食用前提下均可受益。

主要适宜人群分类及益处
老年人
黑芝麻糕富含钙质和易于吸收的营养成分，能帮助预防骨质疏松，且经过加工后质地柔软，适合消化系统退化的老年人，建议选择熟制产品以提升消化吸收率。

孕妇
其蛋白质、脂肪及微量元素（如铁、钙）含量较高，有助于提高孕产妇营养水平，促进胎儿骨骼和神经系统发育。
营养不足及体质虚弱者

含有不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质等，可改善身体虚弱、贫血、便秘等问题，尤其适合节食减肥者补充营养，避免皮肤干燥粗糙。
肾虚体乏与须发早白人群
中医认为黑芝麻“黑色入肾”，能补肝肾、养精血，对头晕耳鸣、白发脱发、腰膝酸软等症状有辅助调理作用，搭配核桃、桑葚等食材效果更佳。

胃肠功能较弱者
糊状质地温和，可减轻肠胃负担，同时芝麻中的油脂能润滑肠道，缓解便秘。
特殊人群食用建议
儿童：无添加香精、色素的黑芝麻糕（如“今古通黑芝麻核桃桑葚粉”）可作为营养补充，但需控制摄入量，避免过量糖分或油脂。
纯素党与养生人群：选择无蔗糖、高钙配方（如“悦意高钙黑芝麻糕”），既能补充植物蛋白和矿物质，又符合低糖、纯素饮食需求。
需控制体重者：黑芝麻糕含蛋黄素、胆碱等成分，适量食用不易发胖，建议作为早餐替代部分主食，避免晚间过量摄入。

食用注意事项
控制摄入量：每日建议不超过10克（约1-2块），过量可能导致脂肪堆积或消化不良。
特殊禁忌：对芝麻过敏者禁用；高脂血症、糖尿病患者需选择无蔗糖版本并减少食用频率。

搭配与加工：整粒芝麻需磨碎后食用以提高吸收率，可搭配核桃、花生等坚果增强营养，或通过蒸、煮、冲泡等方式制成多样化食品。
黑芝麻糕的适宜人群广泛，但其养生效果需长期合理食用方能体现。建议根据自身需求选择无添加、工艺成熟的产品，并结合均衡饮食与生活习惯，以达到最佳调理效果。

黑芝麻核桃红枣糕

材料准备：
- 核桃仁
- 花生米
- 红枣
- 黑芝麻
- 白砂糖 120克
- 麦芽糖 300克
- 白开水 100克
- 黄油 50克
- 枸杞（可选）

做法：
1. 准备食材： 核桃仁、花生米剥壳，红枣去核剪成小块，黑芝麻如果是生的需要先烤熟。
2. 烤制食材： 将核桃仁、花生、红枣混合，置于烤箱中150度烤20分钟左右，烤熟。黑芝麻如果是生的也要先在烤箱中烤熟。
3. 炒糖浆： 以1千克混合食材为例，白砂糖120克、麦芽糖300克分别加到锅里，再加100克白开水，用大火煮至沸腾，继续煮至水分蒸发，锅中出现小泡泡时，加入50克黄油继续煮至融化。转小火加热，直到用筷子挑起糖浆可以拉丝的状态。
4. 混合食材： 将烤好的核桃仁、花生、红枣以及黑芝麻、枸杞快速搅拌，让糖浆均匀裹在食材上。
5. 成型： 模具提前铺好不粘纸，将混合物趁热铲入模具中，按压平整塑形。不要等彻底凉透，温热状态倒扣出来切成小块。凉透后会变硬，切起来容易碎。最后将黑芝麻红枣糕装进罐子或保鲜袋中，置于阴凉处存放。

红枣糯米糕

材料准备：
- 红枣
- 糯米粉
- 白糖

做法：
1. 处理红枣： 红枣泡水洗净，剪开去核，处理成小块。
2. 混合糯米粉和白糖： 将糯米粉和少许白糖混合均匀。
3. 加温水揉团： 一点一点往里加温水，将糯米粉和红枣揉成团。
4. 蒸制： 在蒸屉上铺不粘纸，取等量的糯米红枣团，整理成圆球形状放进去，开火蒸40分钟即可。蒸好的红枣糯米糕软糯香甜。

牛肉干

材料准备：
- 牛腱子、牛里脊或牛眼肉
- 小苏打
- 料酒
- 橘子皮
- 生姜
- 生抽、盐、姜粉、白胡椒、紫苏粉等调味料

做法：
1. 处理牛肉： 将牛肉切成细条，放入宽水中加小苏打泡2小时左右，期间换水。这一步可以泡出脏东西并软化纤维。
2. 煮牛肉： 将牛肉条放入高压锅中，加入料酒、橘子皮和生姜，开盖煮15分钟，然后盖上继续加热至上汽，煮10分钟至熟。
3. 控干水分： 将牛肉条从锅中捞起，充分控干水分。
4. 调味： 将牛肉条放入盆中，加入生抽、盐、姜粉、白胡椒、紫苏粉等调味料，反复搅拌让每根牛肉条都入味。
5. 烘烤： 在烤盘表面铺上锡纸，将牛肉条摆进去，彼此之间保留空隙。置于烤箱中150度烘烤1小时左右，待其质地变干即可。晾凉后密封保存，吃的时候直接取出。

这些小零食不仅美味可口，而且营养丰富，适合在家中自制。希望你能尝试制作并享受这些美味！