喝奶茶的健康隐患与选择指南
“喝奶茶吗？”这句邀约在年轻人中非常流行。然而，这杯香甜可口的饮品背后却潜藏着健康隐患。近日，“带这些字眼的奶茶尽量别点”话题冲上热搜，引发了广泛关注。那么，我们在点奶茶时，应该如何选择呢？
奶茶成分解析
在点奶茶时，我们经常会看到“轻乳”“厚乳”“厚椰乳”等标识。这些成分有什么区别呢？
1. 奶精（植脂末）
- 特点：奶精即植脂末，买奶茶时，如果看到店员用粉末冲调，大概率用的就是植脂末。
- 健康风险：植脂末的本质是糖和油的组合，摄入过多容易造成体重超标或者肥胖。有些植脂末中还可能含有一定量的反式脂肪酸，对心脏不利。
2. 基底乳
- 特点：越来越多的奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，搭配茶风味的描述，组合成各种创新的奶茶名字。
- 健康风险：一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。其乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。
3. 厚乳
- 特点：是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。
- 健康风险：但如今不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味更浓，糖和脂肪含量也更高。有些基底乳也被包装成厚乳，如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，营养价值不高。
4. 厚椰乳
- 特点：它和乳制品没关系，靠丰富的脂肪带来醇厚的口感和椰香。
- 健康风险：热量较高，不利于心血管健康。
如何识别“科技与狠活”
不少消费者对奶茶中的食品添加剂心存疑虑。对此，重庆市食品药品检验检测研究院副院长陈世奇表示：
- 奶茶中，并非所有添加剂都是“科技与狠活”。只要在国家标准规定的范围内使用，食品添加剂是安全的。但如果超范围、超剂量使用添加剂，就可能危害健康。例如，超量使用色素，可能会损伤神经系统和消化系统；违规添加非食用物质，会严重威胁消费者的生命健康。
识别方法
1. 看标签
- 预包装奶茶的包装上，必须清晰标注品名、配料表、生产日期、保质期等信息。配料表是关键，显示了奶茶是否有食品添加剂等。
2. 观色泽和质地
- 用鲜牛奶和茶叶制作的奶茶，颜色是自然的浅棕色或米色，质地均匀。颜色过于鲜艳，如呈现亮粉色、鲜绿色等不自然的颜色，很可能添加了过量色素；如果奶茶看起来分层明显或者有沉淀，那可能是品质出现了问题。
3. 闻气味和尝口感
- 优质的奶茶有浓郁的奶香味和茶香味。如果过于甜腻，可能是添加了过多的甜味剂；如果有异味、酸涩味或苦味，可能与原料质量不佳、添加剂超标有关。
健康饮用建议
为了健康，当然是不建议大家频繁喝奶茶。但如果对奶茶没有抵抗力，偶然喝一杯时，该怎么挑选呢？专家给出了几点建议：
1. 选真奶做的
- 如果是现制奶茶，可以观察下店家是不是用鲜奶做的，有的会写“真鲜奶、无奶精、无植物奶油”，大品牌的相对比较放心，最好不要加奶盖；如果是速溶奶茶或预包装的液体奶茶，那就看看配料表，选第一位是真奶的，尽量不选奶精、植脂末的。
2. 小料要选对
- 小料不要选波霸、椰纤果等加工食物，可以选择水果块、燕麦、龟苓膏、烧仙草等小料。
3. 选无糖或少糖的
- 虽然市售无糖奶茶也存在有糖的可能，但毕竟还是比全糖奶茶低很多。
4. 喝奶茶后少吃饭
- 奶茶的碳水化合物和脂肪含量都不低，喝了奶茶当天就少吃两口主食、减少烹调油用量。
5. 喝完记得多运动
- 一杯奶茶的热量至少要运动1小时去消耗，建议增加快走、慢跑、打球、游泳等运动，平衡热量，预防长胖。
