夏天过去了，又到了一年养胃的时节，夏天贪凉喝冰饮、吃生冷，肠胃早早就“闹小情绪”了。一入秋，就需要把“养胃”提上日程了。
一提到养胃，我们都会不由自主地想到小米粥。确实！小米粥是出了名的“养胃小能手”，尤其适合秋天给肠胃“减负”。
熬好的小米粥不但好消化，不会给肠胃添负担，米油还能在胃黏膜上形成一层温和的保护，就像给肠胃裹了层“小毯子”。秋天贴“秋膘”前养养胃，喝上一碗热乎的小米粥，胃里会舒坦很多。
小米粥好喝又营养，但有的人却总熬不好，熬出的米粥总是稀稀拉拉的，要么米是米、水是水，要么喝着发涩、不香，其实熬小米粥也是有诀窍的，记住“2放1不放”，新手也能熬粥出米油浓、口感糯的家常好粥。
首先，我们要准备新鲜的小米，不用要陈米，陈米不但不容易出油，还可能会有股怪味，不香不好喝。
1.取一把新鲜的小米淘洗干净，淘洗的时候不要用力搓，轻轻搅一搅，冲洗掉表面的灰尘即可，避免把小米表面的营养物质搓洗掉了。
然后用清水将小米浸泡上半个小时左右，这一步是为了让小米吸足了水分，熬的时候更容易开花出沙，米油也能更快地熬出来，省时又省火。
2.提前烧一锅开水（水和米的比例约为10：1），喜欢稀一点的，可以稍微多加一点水，水要一次加足，中途最好不要再加水。
水开后将泡好的小米倒入，接着淋入小半勺的食用油。这样可以让米粒更舒展，粥体也会变得顺滑不容易粘底，熬好后米粥表面也会光亮好看，看着更有食欲。
然后大火烧开后转成最小火，慢慢地熬煮40分钟左右，煮的时候锅盖留条缝，避免溢锅。并在熬煮的过程中，用勺子不时地搅动几圈，以免糊锅。
3.在粥熬煮得差不多的时候，捏一点点盐撒入粥中，搅拌均匀后继续焖5~6分钟。
俗语说得好“要想甜加点盐”，加盐可以提鲜增味，让小米粥的香味更浓郁，喝起来不寡淡、也更有层次感。
等小米粥熬粥至冒小泡，表面浮着一层厚厚的米油时，就可以关火出锅了。
熬小米粥，牢记“2放1不放”诀窍，熬好的小米粥米油浓厚、软糯顺滑，太好喝了！这2放，便是放食用油和食盐，1不放便是不放碱。
很多朋友为了让熬好的粥更浓稠，会在锅一开的时候先加一点食用碱，这样不但会破坏小米里的B族维生素，还会让熬好的粥有股怪味，冲淡了米香味，得不偿失。其实，要想粥稠，靠泡米和慢熬就可以了。
另外，为了小米粥的营养和口感更丰富，在熬煮的过程中，我们还可以加入一些南瓜、枸杞或红枣，会更美味！
小米粥这样熬，米香味浓郁，米油浓厚，米粒软烂，入口即化！初秋的早晨，熬上一锅香甜美味的小米粥，再配上一小碟咸菜，加个馒头，简简单单的早餐也能吃出幸福感，舒坦又满足！
当第一片金黄的树叶飘落，当清晨的空气中弥漫着丝丝凉意，我们便知，秋天悄然而至。在这个季节，有一种美食，如同秋日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是小米粥。
秋天与小米粥的缘分
秋天，天气逐渐转凉，人体的肠胃功能也相对变弱。此时，需要一些温和、易消化的食物来滋养身体。小米粥就是这样一种绝佳的选择。中医认为，小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾等功效。在干燥的秋天，喝上一碗热气腾腾的小米粥，既能补充水分，又能调理肠胃，为身体注入满满的活力。
小米粥的制作秘籍
食材准备
优质小米是关键。挑选小米时，要选择颗粒饱满、色泽金黄、无异味的小米。一般来说，一人份的小米粥，取30 - 50克小米即可。此外，还可以根据个人口味加入红枣、南瓜、红薯等食材，增加粥的口感和营养。
制作步骤
1. 清洗小米：将小米放入碗中，加入适量清水，轻轻搅拌，然后将水倒掉。重复2 - 3次，直到水变清澈。注意不要过度搓洗，以免损失小米中的营养成分。
2. 浸泡小米：把清洗好的小米放入锅中，加入适量清水，浸泡30分钟左右。浸泡后的小米更容易煮烂，煮出的粥也更加浓稠。
3. 煮制小米粥：浸泡好后，大火将水烧开，然后转小火慢煮。在煮的过程中，要不时搅拌，防止小米粘锅。煮至小米开花，粥变得浓稠，大约需要30 - 40分钟。如果加入了红枣、南瓜等食材，可以在小米煮了15 - 20分钟后放入。
4. 调味：根据个人口味，可以加入适量的冰糖或红糖，搅拌均匀，让粥更加香甜可口。
小米粥搭配的小妙招
小米粥本身口感清淡，搭配一些小菜，能让味觉体验更加丰富。比如搭配一碟爽口的凉拌黄瓜，黄瓜的清脆与小米粥的软糯形成鲜明对比；或者来一份腐乳，咸香的味道能提升食欲。如果喜欢吃甜口，还可以搭配一些豆沙包、枣糕等点心，也是不错的选择。
