最近降温很快啊，有些寒冷的感觉了，此时饭点就适合吃一些炖菜，热热乎乎的特别舒服。就先从今天这道炖素鸡做起吧。
今天这道素鸡还是灌汤的做法，与其搭配的是风干咸肉、蘑菇和青菜，三四种食材一锅炖，鲜香开胃，一口咬下去素鸡满是汤汁，软软嫩嫩特开胃，最近不知道吃什么的不妨就从这道菜开始试做吧。
话不多说，下面就来分享今天这道咸肉蘑菇炖素鸡的做法，咬一口满嘴汤汁，能下三碗饭的好菜，好吃好做全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：
——咸肉蘑菇炖素鸡——
食材准备：素鸡两根，蟹味菇一把，风干咸肉一块，葱蒜适量，青菜一棵，胡椒粉少许，菜籽油适量，鸡精适量
第一步：准备两根素鸡，将其切成厚片放入碗中备用。这个素鸡片我们需要预先炸一下，把锅烘干后淋入多一些的菜籽油烧热，而后把素鸡片丢入油锅中，炸至表皮起硬壳的程度即可，注意炸的过程中要勤动一动，防止互相粘连。
第二步：这个素鸡捞出后要及时投入凉水中泡一泡，主要是要将其外泡软，后面再煮的时候更容易吸收汤汁。而且用清水冲一冲可以帮助去除一些残留的油脂。冲洗好后还要挤一挤水分，注意不要太用力挤，防止素鸡被挤破。
第三步：与素鸡搭配的食材主要有风干咸肉一块，将其切成小块待用。再来一些蟹味菇洗净后备用。还有适量的小青菜洗净待用，小料只要一些葱蒜即可。
第四步：所有食材备好后就可以进入烹饪主题了，就用炸素鸡的锅，把剩下的食用油倒掉，只留少许的底油继续烧热，先把咸肉块倒入锅中煸炒至变色出香味，而后再把葱蒜下锅炒出香味，接着再将蘑菇倒入锅中转为大火炒一炒。
第五步：准备一些开水直接倒入锅中，保持最大火将其充分地煮开煮沸。而后把炸好的素鸡片倒入锅中，用勺子压一压让其充分进入汤汁中，调味只要加入一些食盐、胡椒和鸡精即可。而后保持大火炖煮七八分钟左右。
第六步：炖煮的过程中不要胡乱搅拌，防止把煮软的素鸡外皮捅破，最后把青菜下锅烫熟，再品一品汤汁的味道，略作一些调整，而后就可以出锅装盘了。很是鲜软开胃的一道菜，软嫩的素鸡吸收了咸肉蘑菇的汤汁更是有滋有味，一口咬下去满口都是汤汁，太开胃太下饭了，值得各位试一试。
不错，今天这道菜的主要食材就3样，西红柿、鸡蛋和牛肉，用砂锅一锅焖一焖，有荤有素，开胃下饭又不失好营养，尤其是家中小朋友格外喜欢这道菜，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道西红柿鸡蛋牛肉煲的做法，3种食材一锅出，开胃又好营养，拌米饭吃也是绝对了，详细做法就在以下详细步骤：
——西红柿鸡蛋牛肉煲——
食材准备：西红柿4个，鸡蛋4个，鲜牛肉一块，葱蒜适量，番茄酱一汤匙，生抽，蚝油，食盐，鸡精，干淀粉适量，花生油
第一步：准备西红柿四个，其中两个要去皮，在西红柿的顶部划开一个十字口，而后用筷子插入底部，手持筷子把西红柿放在灶火上烤一烤，如此就可以轻松去掉西红柿皮了。而后将西红柿肉切成小丁备用。另外两个西红柿直接切成大块备用。
第二步：备好一块鲜牛肉，顶着其纹理将其切片后放入碗中，而后分别淋入一些葱姜水、食盐、生抽和蚝油，充分地搅拌至水分被吸收，最后再来一些干淀粉抓匀待用。
第三步：磕四个鸡蛋入碗中搅散，而后锅里来一些食用油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒至凝固成大块后盛出备用。
第四步：此时准备一口砂锅，置于灶火上烧热，淋入一些花生油烧热，来一些小料葱蒜末炒出香味，接着把去皮切丁的西红柿下锅炒一炒，炒的时候可以撒入一些食盐促进其渗出汤汁，还可以加入一些番茄酱或者番茄沙司一块炒一炒增加风味，炒出足量的汤汁后就把切块的西红柿也下锅，淋入一圈生抽炒匀。
第五步：将第三步中的鸡蛋倒入锅中，撒入一些食盐和鸡精简单翻炒一下，如果锅内有一些干，可以适当加入一些开水炒匀。
第六步：最后取出腌制好的牛肉片直接铺在最上面，整理好后加盖焖煮七八分钟时间。牛肉完全熟透后撒入一把葱花就可以上桌开吃了。牛肉、西红柿和鸡蛋的完美搭配，既美味又有好营养，深得家中小朋友的喜爱，开胃下饭值得试一试。
